Την αναγκαιότητα ύπαρξης ενώς φορέα που θα εκπροσωπεί τα καταστήματα εστίασης ζητούν οι καταστηματάρχες προκειμένου να διεκδικούν συλλογικά και να προβάλουν τα αιτήματα τους.Ειδική αναφορά γίνεται και στη μεταβατική περίοδο που διανίουμε που έχει ως αποτέλεσμα να καταγράφεται υποτονική η αγοραστική κίνηση.
